• A presença de uma borda verde na gema do ovo não indica que ele está estragado, mas sim que ocorreu uma reação química durante o cozimento excessivo.
  • Essa cor se forma quando o sulfeto de hidrogênio da clara se encontra com o ferro da gema, especialmente sob altas temperaturas e tempos longos de cozimento.
  • Embora a gema verde não seja tóxica, é crucial manter boas práticas de higiene e conservação dos ovos para garantir a segurança alimentar.